PARRILLA ROCK Y SAZON
PARRILLA ROCK Y SAZON
Bogotá · Colombia · Est. 2005
Donde el rock se funde con el arte de la parrilla.
La tradición de fuego
Un horno que no se apaga desde 2005.
Traído directamente de las laderas del Vesubio, nuestro horno de piedra volcánica alcanza 450°C continuos. No usamos gas. Solo leña de roble envejecida — la única que aporta las notas ahumadas que hacen nuestra pizza irreplicable.
Conoce nuestra historia
Carne de res a la parrilla acompañada de papa salada y chirmol.
Corte de punta de anca asado al carbón con verduras salteadas.
Jugoso lomo de res con guarnición de yuca frita.
Pechuga de pollo marinada en hierbas, con mazorca y ensalada.
Tres generaciones avivando el fuego que nunca se apaga.
La Filosofía de Parrilla Rock Y Sazon
Lo que nos separa de cualquier otro restaurante.
No usamos sustitutos. Si dice Parmigiano-Reggiano, tiene su sello de origen intacto. Si dice Prosciutto di Parma, vino de Parma. Cada ingrediente es trazable hasta su fuente italiana.
La levadura industrial hincha y duele. Nuestra masa madre de 72 horas predigiere los azúcares y crea una estructura tan aérea que casi se deshace. No se puede falsificar el tiempo.
Nuestro Pavesi a 450°C decide en 90 segundos si la pizza merece salir. No hay microondas, no hay horno eléctrico, no hay atajos. Solo leña, piedra y fuego vivo.